Pour une gourmande, la gastronomie c’est l’approche la plus jouissive d’une culture.
A la entrada de un edificio de oficinas, un camión rojo e imponente echa humo. Un delicioso olor de hamburguesa asada se escapa y una cola de personas trajeadas y entaconadas le da la vuelta el vehículo. Se trata de uno de los tantos food trucks que están invadiendo poco a poco la Ciudad Luz.
En el imaginario colectivo mundial, el francés, con su baguette bajo el brazo, su bigotito acariciándole el labio superior y una boina cubriéndole la cabeza, se alimenta básicamente de queso apestoso, de croissants e hidrata todo esto con vino tinto de Burdeos, claro está. Sólo que el paisaje gastronómico galo esta más variado, cosmopolita y audaz que nunca.
En el nuevo restaurante a la moda de París, ‘Privé de dessert’ (castigado sin postre), los platos salados se disfrazan de postres. Este restaurante, ubicado en el distrito IX de la capital francesa, muestra la creatividad culinaria de la nueva cocina francesa que le abre sus puertas a otras culturas.
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No es porque la gastronomía mexicana pertence al patrimonio mundial inmaterial de la Unesco. Es simplemente porque el guacamole les encanta. Este plato de nuestros ancestros ha invadido los concursos de cocina en la tele, los libros de cocina franceses y claro los restaurantes que lo sirven « revisitado ». Lire la suite
Dès haricots verts sautés à la poêle, aux pâtisseries bien sûr, en passant par la cochonnaille, la cuisine bretonne est gorgée de beurre… et de goût. Coïncidence ? Au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner, les tables bretonnes se passent rarement de ce produit. C’est la tradition. Lire la suite
Touristes, laissez-vous vous attraper ! Dans les rues du vieux Barcelone pullulent des menus en français, anglais, allemand. Bref, tout pour faire comprendre au touriste qu’il peut avaler des tapas à 6 euros. Hors de prix pour des patatas bravas. Et même quand il veut y échapper, il se laisse harponner par les piques des pinchos ou pintxos en catalan. En général, c’est une viande ou une autre garniture sur une tranche de pain, arrosée d’un filet d’huile d’olive.
¿Cuántos kilómetros hay entre Estambul y México D.F ? 12 000. En realidad México y Turquía no están tan lejos. Los dos países comparten la lengua más universal : ¡ La comida ! Lire la suite
Changement. Un milliard de Chinois fêtent le nouvel an. Parmi tous les plats qu’ils dégustent, un en particulier prend une place centrale sur les tables chinoises, même à Lille. C’est les raviolis.
Coma alimentaire assuré. Le 26 décembre la panse est bien pleine. Le foie gras, le rôti, le chocolat et les vins ont défilé sur une table flanquée par une cheminée frétillante, à Brest en Bretagne. Mais avant que mon foie ne me lâche, je m’adonne aux plaisirs les plus cochons : un Kig ha farz. Lire la suite
Florencia Valdés Andino 